吉祥猴菇

原料

幹猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、幹辣椒

做法

1. 幹猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出後用涼水過一下，擠幹水分。（下圖為泡好並撕成小塊的猴頭菇）

2. 將擠幹的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精醃至入味，放入幹生粉拌勻後，倒入油鍋中炸至金黃色。

3. 另起鍋熱油，依次放入幹辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒後加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋。