梅干菜燒茄子

原料

茄子、梅干菜、紅尖椒

做法

1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；梅干菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份；紅尖椒切絲。

2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入梅干菜和紅尖椒翻炒，炒至梅干菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和梅干菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。